Schweiz auf dem Teller: Rezept Älplermagronen

Die Schweizer Küche steht für deftige Hausmannskost mit Unmengen an Käse, Rahm, Kartoffeln und Brot. Nach einer anstrengenden Wanderung in den Schweizer Alpen also genau die richtige Ernährung! Ich finde es herrlich, während meinen Bergtouren in urige Chalet-Restaurants einzukehren und dort ein traditionelles Schweizer Gericht wie Rösti, Bündner Gerstensuppe oder Älplermagronen zu geniessen.

Das Food-Foto der Älplermagronen mit Apfelmus stammt von meiner Wanderung zum Restaurant Bäregg bei Grindelwald. Hier geniesst man einen Logenplatz mit Ausblick auf den Unteren Grindelwaldgletscher.

Rezept Älplermagronen

Ich habe das Rezept nach meinem Geschmack angepasst. Es werden einfache Grundzutaten verwendet, die in jedem Haushalt zu finden sind. Sie lassen sich beliebig in der Menge und Zusammensetzung varieren, das Gericht gelingt immer.

für 3-4 Personen

Basis
300 g Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
200 g Älplermagronen (Makkaroni, Rigatoni oder andere Pasta)
1.5 dl Rahm
200-300 g Bergkäse gerieben
Pfeffer und Muskatnuss

Kartoffeln ohne Deckel in einer grossen Pfanne im Salzwasser 5 Min. kochen
Pasta beigeben und weiterkochen, bis die Teigwaren al dente sind
Wasser abgiessen
Kartoffeln und Pasta lagenweise mit dem Bergkäse in eine Ofen-Form füllen
Rahm drübergiessen und würzen
10 Min im vorgeheizten Ofen den Käse schmelzen lassen

Topping
1 Esslöffel Butter
2 Zwiebeln in Ringen
etwas Mehl
eine Handvoll Speckstreifen (oder Schinken)

Alles anbraten und über das Gericht geben
Mit Petersilie oder Schnittlauch dekorieren
Eine „echte Schweizerin“ verfeinert jedes Gericht mit Maggi-Würze… 🙂

Apfelmus
500 gr Äpfel
1 dl Wasser
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
wenig Zimt

Äpfel zerkleinern
Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen
Äpfel beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze sehr weich kochen
Alles duch die Flotte Lotte oder Passiermühle (Schweizerisch: Passe-vite) drehen, Zimt hinzufügen
Halbwarm servieren.

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